Home \ jedlo
 

Ako vyrobiť kráľovskú glazúru.

 

Kráľovská glazúra je veľmi chutná, lepkavá hmota, ktorá sa používa na poťahovanie perníkových chalúpok, perníkov a iných dobrôt. Keďže je hmota po stuhnutí pevná ako kameň, tak sa jedná o materiál vhodný na zlepovanie najrôznejších sušienok a pórovitých pochutín.

              

Postup .

    

    1      Kráľovská glazúra z vaječných bielkov  .

    
     
  1.      1      Nachystajte si všetky ingrediencie. Tu sú vypísané ingrediencie, ktoré potrebujete na 4 hrnčeky kráľovskej glazúry z vaječných bielkov:  
       
    • 3 hrnčeky (700 ml) práškového cukru, plus niečo navyše pre prípad potreby
    •  
    • 2 vaječné bielky
    •  
    • 1 lyžička (5 ml) citrónovej šťavy
    •  
           
  2.  
  3.      2      Preosejte cukor do misy. Preosievanie nie je nevyhnutné, ale zamedzí vzniku hrudiek v glazúre.        
  4.  
  5.      3      Oddeľte vaječné bielky a dajte ich do samostatnej misky. Rozbite vajcia, jemne ho pootvorte a použite jednu z polovičiek škrupiny na oddelenie bielka od žĺtka. Nechajte bielok spadnúť do misky, zatiaľ čo žĺtok zostane v škrupine..  
       
    • Žĺtky si môžete uschovať na domácu majonézu alebo na holandskú omáčku.
    •  
           
  6.  
  7.      4      Skombinujte citrónovú šťavu, bielky a rýchlo ich vyšľahajte. Nemusíte šľahať príliš dlho alebo veľa. Stačí šľahať asi 20 sekúnd - to vystačí na rozšľahaniu bielkov a ich dobré premiešanie s citrónovou šťavou.        
  8.  
  9.      5      V mixéri na strednej rýchlosti zmiešajte citrónovú šťavu s bielky s cukrom. Cukru pridávajte postupne po troškách. Začnite s 1 ½ hrnček alebo 2 hrnčeky cukru a potom postupne pridávajte zvyšok. Miešajte, kým zmes nie je lesklá a nepriehľadná - asi 5 minút.  
       
    • Ručné mixéry vám postačí v prípade, že nemáte kuchynský robot. Prípadne môžete zmes miešať ručne - bude to však pomerne namáhavé.
    •  
    • Na väčšie konštrukcie, ako sú perníkové chalúpky, potrebujete glazúru o pevnejšie, hutnejšie konzistenciu, ktorá dodá väčšiu stabilitu.
    •  
           
  10.  
  11.      6      Na glazúru, ktorá sa bude používať na drobnejšie zdobenie (linky, atď. ) miešajte glazúru, kým netvorí mäkké špičky. Mäkké špičky sú špičky, ktoré držia tvar, ale nie sú príliš pevné; keď ponoríte metlu do hmoty a zdvihnete ju, tak by sa hmota mala sama zarovnať.  
       
    • Ak si chcete vyrobiť vlastné vačok na zdobenie, tak jednoducho použite uzatvárateľný sáčok a odstrihnite jeden z jeho dolných rohov. Najprv odstrihnite malý Rožek - linky budú tenšie a bude sa s nimi lepšie pracovať. Vždy môžete dierku zväčšiť.
    •  
           
  12.  
  13.      7      Pokračujte s miešaním a pridávaním cukru - vždy 2 lyžičky naraz, pre pevnejšie špičky. Ak chcete pevné špičky, pridávajte po trochách cukor a neustále hmotu miešajte. Cukor naviac urobí hmotu pevnejšie.        
  14.  
  15.      8      Ak je to nutné, upravte množstvo cukru, vody alebo vaječných bielkov. Pravdepodobne viete, o aké konzistencii potrebujete glazúru mať. Niekedy však veci nejdú presne podľa plánu. Ak potrebujete upraviť konzistenciu glazúry - napríklad, je až moc pevná - nepanikárte. Tu je niekoľko rád, ako upraviť konzistenciu glazúry:  
       
    • Ak je glazúra príliš tekutá, pridajte viac cukru. Stačí pridávať po trochách.
    •  
    • Ak je glazúra príliš tuhá, pridajte viac vaječných bielkov. Opäť, stačí pridávať po trochách.
    •  
    • Ak chcete tekutejší glazúru, pridajte vodu. Stačí pridávať po niekoľkých kvapkách. Šľahajte glazúru a čakajte, kým sa začnú jej špičky lámať. Keďže tento proces spôsobuje vznik bubliniek, nechajte hmotu stáť 30 minút, aby mohli bublinky zmiznúť.
    •  
           
  16.  
  17.      9      Použite kráľovskú glazúru okamžite alebo ju uložte do pevne uzavreté nádoby. Kráľovská glazúra tuhne veľmi rýchlo, ak nie je dobre uschovaná..                  
  18.  
             

    2      Kráľovská glazúra s meringue práškom  .

    
     
  1.      1      Nachystajte si ingrediencie. Tu sú vypísané ingrediencie, ktoré potrebujete na 5 hrnčekov kráľovskej glazúry s meringue práškom:  
       
    • 4 hrnčeky (950 ml) práškového cukru
    •  
    • 3 lyžice (15 ml) meringue prášku
    •  
    • 1/2 lyžičky (2.5 ml) extraktu (vanilkového, citrónového, mandľového)
    •  
    • 1/2 - 3/4 hrnčeka (120 - 180 ml) teplej vody
    •  
           
  2.  
  3.      2      Skontrolujte obal meringue prášku. Veľa druhov meringue práškov uvádza svoje špecifické inštrukcie na výrobu kráľovskej glazúry práve z ich produktu - každý prášok je iný. Upravte teda recept podľa inštrukcií na obale.        
  4.  
  5.      3      V mixéri rozmiešajte cukor s meringue práškom na pomalé rýchlosti - až do úplného premiešania.        
  6.  
  7.      4      Pridajte teplú vodu a miešajte na strednej alebo vysokej rýchlosti, kým nie je glazúra lesklá a nezačne tvoriť pevnejšie hmotu. Celý proces trvá asi 5 až 7 minút.        
  8.  
  9.      5      Podľa potreby pridajte viac cukru alebo vody. Ak používate glazúru na zlepovanie perníčkov, tak pravdepodobne budete potrebovať pevnejšie hmotu. V tom prípade pridajte viac cukru. Pokiaľ ju chcete použiť ako polevu na perníčky alebo sušienky, tak budete chcieť trochu tekutejší hmotu. V tom prípade pridajte viac vody.  
       
    • Kráľovská glazúra je pripravená na použitie ako poleva na koláčiky či perníčky v momente, keď glazúra steká z metly mixéra.
    •  
           
  10.  
  11.      6      Okamžite kráľovskú glazúru použite alebo ju uložte do pevne uzavreté nádoby. Kráľovská glazúra veľmi rýchlo tvrdne, ak nie je správne uschovaná.        
  12.  
  13.      7      Hotovo.        
  14.  
             

    3      Kráľovská glazúra bez vajec  .

    
     
  1.   1      Nachystajte si ingrediencie. Budete potrebovať:  
       
    • 1 hrnček práškového cukru
    •  
    • 2 lyžičky alternatívneho mlieka (ryžového, sójového, mandľového); alebo vody
    •  
    • 2 lyžičky odľahčený kukuričný sirup
    •  
    • 1/4 lyžičky vanilkový extrakt
    •  
    • Potravinárske farbivo (podľa potreby) - v paste alebo v prášku.
    •  
           
  2.  
  3.   2      Dajte práškový cukor do stredne veľkej misy. Pridajte k nemu mlieko alebo vodu.     
  4.  
  5.   3     Zamiešajte ingrediencie tak, aby sa vytvorila hladká pasta.     
  6.  
  7.   4      Nalejte do zmesi kukuričný sirup a vanilkový extrakt. Glazúra začne mať lesklý vzhľad - je pripravená na použitie.  
       
    • Ak je glazúra príliš hutná, pridajte trochu kukuričného sirupu.
    •  
           
  8.  
  9.   5      Ak pridávate do glazúry potravinárske farbivo, tak najprv vyberte rovnomerne veľké kúsky hmoty z misy. Každý kúsok dajte do samostatnej misky a pridajte k nemu danej farbivo podľa inštrukcií na obale.     
  10.  
  11.   6      Okamžite kráľovskú glazúru použite. Ak ju nechcete použiť okamžite, uložte ju pod čistú, vlhkú látku, aby si zachovala svoju vlhkosť.     
  12.  
             

Tipy .

                  

Varovanie .

                     
Jedlo populárne:
Ako nakrájať grapefruit.

Ako pripraviť sladkokyslú omáčku.

Ako pripraviť kokosové krevety.

Ako grilovať kukuričné ​​klasy.

Ako pripraviť varené kuracie mäso.

Ako pripraviť restovanou zeleninu.

Ako nakladať cesnak.

Ako používať french press.

Ako nechať dozrieť kiwi.

Ako variť banány plantains.

Ako ohriať hotový steak.

Ako pripraviť špenát.

Ako pripraviť kvasenú zeleninu.

Ako namiešať grasshopper martini.

Ako pripraviť kapustovú polievku.

Ako pripraviť tuniakový sendvič.

Ako uvariť chvosty.

Ako znovu ohriať kurča.

Ako vyrobiť rum.

Ako uvariť artičoky v pare.

Ako uvariť čerstvé fazuľové struky.