Home \ jedlo
 

Ako naložiť paradajkovú omáčku.

 

Máte na záhrade nad úrodou paradajok? Ak máte v lete viac paradajok, než dokážete zjesť, môžete si z nich pripraviť omáčku, ktorú si užijete aj v zime. Zavarené paradajková omáčka pracuje s octom (ktorý ju pomáha uchovať) a ukladá sa do uzavretých pohárov. Čítajte ďalej a naučte sa recept na skvelú paradajkovú omáčku a ako ju správne zavariť. POZNÁMKA: Nesnažte sa uhádnuť postup len na základe obrázkov - nemusia byť presné; v texte nájdete podrobnejšie informácie.

                 

Postup .

    

Tento recept vám dá asi 3 litre paradajkovej omáčky. Je dôležité udržať správny pomer medzi paradajkami a octom, aby omáčka dlho vydržala. Podrobnejšie informácie nájdete nižšie v článku.

            

  Časť 1      Výroba omáčky  .

    
     
  1.            1      Pripravte si všetko potrebné. Všetky zelenina, ktorú použijete, musí byť zrelá a nepoškodená, bez škvŕn a otlačenín. Budete potrebovať: 
       
    • 2,5 kíl zrelých paradajok
    •  
    • pol kila nakladaných zelených chilli papričiek, nasekaných
    •  
    • 2 papričky jalapeño, zbavené semien a nasekané (pre extra ostrú omáčku pridajte ešte ďalšie dve)
    •  
    • 2 šálky nasekanej bielej cibule
    •  
    • 3 strúčiky cesnaku, prelisované
    •  
    • 1 šálka bieleho octu
    •  
    • 1/2 šálky nasekaného koriandru
    •  
    • 2 lyžičky soli
    •  
    • 1 lyžička cukru
    •  
           
  2.  
  3.             2      Pripravte si paradajky. Najchutnejšie paradajkovú omáčku pripravíte z olúpaných plodov. Lúpanie vykonajte týmto spôsobom: 
       
    • Zbavte paradajky stopiek a opláchnite ich.
    •  
    • Na jednom konci do rajčiakov ostrým nožom vyrežte zárez v tvare písmena X.
    •  
    • Postavte na sporák veľký hrniec vody a priveďte ju k varu.
    •  
    • blanšírujte paradajky tým, že ich ponoríte do vriacej vody a necháte je 30 sekúnd povariť.
    •  
    • Vytiahnite paradajky z vody, nechajte ich vychladnúť a potom od zárezu ďalej olúpte šupku. Malo by to ísť ľahko.
    •  
    • Buďte opatrní, nech vám z paradajok nevytečie všetky šťava a opatrne z paradajok vyrežte stonku.
    •  
    • Nasekajte paradajky a zatiaľ ich odložte do misky spolu so šťavou.
    •  
           
  4.  
  5.             3      Všetky suroviny dajte do veľkého kovového hrnca. Priveďte do varu a potom stlmte plameň na stredne nízky a nechajte omáčku len dusiť. Ochutnajte, aby ste zistili, či je omáčka ochutená tak, ako vám to vyhovuje a prípadne ju dokořeňte.       
  6.  
  7.             4      Uvarte omáčku. Teplomerom skontrolujte, že deosáhne teploty 82 ° C. To zahubí enzýmy a baktérie, ktoré môžu inak omáčku pokaziť.                 
  8.  
             

  Časť 2      Zaváranie omáčky  .

    
     
  1.             1      Nalejte omáčku do čistých zaváracích pohárov. Naplňte ich do výšky asi pol centimetra od okraja. Nalejte omáčku lievikom, aby okraj pohára zostal čistý. 
       
    • Pred zaváraním môžete poháre sterilizovať v umývačke horúcou vodou. Viečka na niekoľko minút povarte v horúcej vode, aby ste ich zbavili baktérií.
    •  
    • Ak omáčkou náhodou znečistíte okraj pohára, utrite ho papierovou utierkou, než postúpite k ďalšiemu kroku.
    •  
           
  2.  
  3.             2      Zatvorte poháre s omáčkou viečkom. Zaskrutkujte viečka tak, aby pevne držala. Neuťahujte je veľkou silou, pri samotnom zaváraní musí mať vzduch miesto, kadiaľ z pohára unikne.       
  4.  
  5.             3      Dajte poháre do veľkého hrnca. Naplňte hrniec vodou tak, aby boli poháre asi 5 cm pod hladinou. Zapnite sporák na vysokú teplotu a priveďte vodu do varu. 
       
    • Ak žijete v oblasti s nízkou nadmorskou výškou, varte poháre 15 minút.
    •  
    • Ak žijete v oblasti s vysokou nadmorskou výškou, varte je 25 minút.
    •  
           
  6.  
  7.             4      Opatrne poháre vylovte z vody. Nechajte je úplne vychladnúť. Viečka by mala vydávať praskavý zvuk, ako sa počas chladnutia prisajú na poháre.       
  8.  
  9.             5      Dvakrát kliknite na viečka, aby ste skontrolovali, či dobre drží. Ak viečko pri stlačení povolí a vydá klikanie, nedrží pevne. Nezavařené poháre by ste mali uložiť v chladničke a čo najskôr spotrebovať, alebo sa ich pokúsiť znova zavariť.       
  10.  
  11.             6      Hotovo.        
  12.  
             

Tipy .

                  

Varovanie .

                  

Veci, ktoré budete potrebovať .

                  
Jedlo populárne:
Ako variť s hubami.

Ako zabaliť jarné závitky.

Ako vyrobiť čokoládu.

Ako otvoriť nepoddajnú pohári.

Ako namiešať pina colada.

Ako prezentovať jedlo na tanieri.

Ako skladovať zázvor.

Ako uvariť smaženú ryžu s kuracím mäsom.

Ako si vyrobiť sušené hovädzie (jerky).

Ako spoznať zrelé avokádo.

Ako pripraviť ustrice.

Ako jesť broskyňa.

Ako namiešať banánový milkshake.

Ako uskladniť cesnak.

Ako vyrobiť brandy.

Ako uskladniť cibuľu.

Ako urobiť smotanu z mlieka.

Ako zmraziť bazalku.

Ako marinovať filet z lososa.

Ako pošírovat lososa.

Ako upiecť lososa.