Home \ jedlo
 

Ako jesť broskyňa.

 

Broskyne sú jeden z najobľúbenejších druhov ovocia. Pôvodne pochádzajú z Číny, kde sa pestovali už 1000 rokov pred Kristom a kde dodnes každá nevesta nosia vo svadobný deň broskyňovej kvetmi. Starí Rimania broskyniam hovorili "Perzská jablká" a do USA je priviezli už lode Krištofa Kolumba. Broskyne sú dostupné po celom svete, sú chutné a jednoduché na pestovanie. Naučte sa, ako si vybrať správne zrelé broskyne a ako ich jesť surové aj uvarené.

              

Postup .

    

    1      Vyberáme broskyne  .

    
     
  1.            1      Kupujte si broskyne v čase, keď je ich sezóna. Najlepšie broskyne sú tie, ktoré vyrástli vo vašej oblasti, a ktoré sa zbierali zrelé, keď už takmer padajú zo stromu. Záleží na tej ktorej odrode, pretože sezóna každej z nich vrcholí inak. Napríklad v Spojených štátoch broskyne dozrievajú podľa miesta približne od apríla do októbra. Sezóna broskýň podľa regiónov je nasledujúce: 
       
    • Florida: Apríl - máj
    •  
    • Kalifornia: Máj - September
    •  
    • Georgie: Máj - August
    •  
    • Južná Karolína: Máj - August
    •  
    • Michigan: Júl - September
    •  
    • New Jersey: Júl - September
    •  
    • Idaho: August - Október
    •  
    • Čile: November - Apríl
    •  
           
  2.  
  3.             2      Vyberajte si zrelé broskyne. Najlepšie je kupovať broskyne keď sú zrelé a skonzumovať ich počas 2-3 dní. Broskyne, kupované v obchode, bývajú obvykle menej zrelé, ale keď ich necháte v izbovej teplote 3 - 7 dní, dozraj vám. Ak broskyne uložíte do chladničky, zrenie sa zastaví, takže ak sú presne tak zrelé, ako vám vyhovuje, môžete ich uložiť do papierového vrecka a dať do chladničky. 
       
    • V obchode si vyberajte také broskyne, ktoré sú ťažšie, než sa na pohľad zdajú - je to znak toho, že ich dužina je hutná a šťavnatá.
    •  
    • Nestláčajte broskyne, aby ste zistili, či sú "poddajné." Zrelé broskyne ľahko Premačknite, otlak na nich zostane a poškodené miesto bude náchylné k hnilobe.
    •  
    • Zrelé broskyne väčšinou v okolí stopky silne vonia, hoci niektoré druhy sú aromatickejší, ako iné.
    •  
           
  4.  
  5.             3      Naučte sa poznávať rôzne druhy broskýň. Broskyne sa pestujú už vyše 3000 rokov a po celom svete existujú doslova stovky rôznych kultivarov. v západných krajinách má väčšina broskýň žlto-oranžovú dužinu, ázijské odrody bývajú biele. 
       
    • Najchutnejšie broskyňa k jedlu? Tá, ktorá rastie vo vašej oblasti. Miestne broskyne sú oveľa šťavnatejšie a čerstvejšie, pretože sa trhajú zrelšie, narozdiel od plodov, ktoré čaká prevoz cez pol zemegule.
    •  
    • Slávna broskyňa z americkej Georgie je v skutočnosti kultivar "Elberta". Ďalšie bežné odrody sú napríklad June Lady, Flavorcrest, a Red Top.  
    •  
    • Všetky broskyne sa delia na dva typy - podľa toho, či je pecka prirastená pevne, alebo je voľná. Niekedy pevne drží na dužine a musí sa vyrezať, inokedy sa dá ľahko vytiahnuť prstami. Existujú aj niektoré hybridné kultivary.  
    •  
    • "Maslové" broskyne majú väčšinou prirástla kôstku a najčastejšie sa predávajú ako lahôdka. Tieto zrelé broskyne sú extrémne šťavnaté a ich dužina sa v ústach akoby rozpúšťa. Iné druhy broskýň mávajú dužinu oveľa pevnejšie, takže je možné ich používať napríklad pre nakladanie.
    •  
           
  6.  
  7.             4      Naučte sa, ako broskyne správne uskladniť. Keď si kúpite broskyne, odstráňte z nich stopky a uskladnite je týmto koncom dole na vzdušné látke, ktorá umožní správne zrenia. Najlepšie sa na tento účel hodí ľanové alebo bavlnené utierky či obrúsky. Zakryte broskyne tenkým obrúskom, aby ďalej zreli. Do chladničky je dajte v papierovom sáčku alebo voľne - ak je dužina mäkká a silne vonia. 
       
    • Keď broskyne uskladníte v chladničke, mali by ste ich zjesť v priebehu niekoľkých dní. Počas jedného týždňa totiž môžu prezrieť. Nikdy broskyne neskladujte v igelitových vrecúškach, v ktorých sa môžu množiť baktérie.
    •  
    • Ak chcete broskyne zmraziť, môžete ich rýchlo blanšírovať a potom z nich nožom olúpať šupku a nakrájať ich na kúsky veľkosti sústa. Zmrazte vo vzduchotesných vrecúškach.
    •  
                     
  8.  
             

    2      Jeme surovú broskyňa  .

    
     
  1.             1      Pred konzumáciou broskyňa opláchnite. Vždy broskyňa umyte v čistej vode a jemne šupku utrite prstami alebo kefkou na zeleninu tesne pred tým, než sa do nej zahryznete alebo ju budete inak spracovávať. Odstránite tým nečistoty a baktérie, rovnako ako zvyšky pesticídov. 
       
    • S umývaním broskýň počkajte až tesne predtým, ako ich budete konzumovať. Keď broskyne namočíte a potom dáte do chladničky, môžete podporiť rast baktérií.  
    •  
    • Šupka broskyne je samozrejme jedlá, ale ak chcete, pokojne ju nožom olúpte. Šupka broskyne síce obsahuje veľa živín a vlákniny, ale niektorým ľuďom na nej vadí chĺpky.  
    •  
           
  2.  
  3.             2      Zjedzte broskyňa rovnako ako jablko. Najlepší spôsob, ako zjesť zrelú broskyňa? Jednoducho sa do nej poriadne zahryznite. Môžete ju zjesť úplne celú, samozrejme okrem kôstky. 
       
    • Skúste broskyňa prekrojiť na polovicu, nožom obíďte kôstku v jej strede a potom polovicami zakrúťte proti sebe, aby sa kôstka uvoľnila. Potom zjedzte každú polovicu bez strachu, že zahryznete do tvrdej kôstky.
    •  
    • Jedna z najlepších vecí na zrelé broskyňu je jej šťavnatá konzistencie. Niektoré však môžu byť šťavnaté až príliš, takže dávajte pozor, nech si nepokapete tričko. Vezmite si do ruky radšej obrúsok.
    •  
           
  4.  
  5.             3      Nakrájajte broskyňa na štvrtky. Tenkým špikovacím nožom prerežte dužinu od stopky až po koniec plodu, tesne pozdĺž kôstky. Oddeľte polovice broskyne od seba a potom každú nakrájajte na tri alebo viac dielikov, záleží na veľkosti broskyne. Je to prima desiata s čerstvým ovocím. 
       
    • Skúste broskyňa posypať štipkou škorice alebo hnedého cukru, ak ste na sladké. Ďalším skvelým doplnkom je tiež čerstvá šľahačka.
    •  
    • Ak máte broskyňa, v ktorej pecka naozaj pevne drží, môže byť ťažké ju vytiahnuť. Nakoniec skončíte s roztlačenú broskýň, prilepenú k kôstke.
    •  
           
  6.  
  7.             4      Nakrájanú broskyňa alebo jej plátky môžete zmiešať s jogurtom alebo cottage syrom. Ak chcete len mierne sladký, ovocný jogurt či syr, broskyňa je ideálnou voľbou. Okrem užitočných probiotík, obsiahnutých v jogurte získate navyše látky z broskyne, ktorá je bohatá na draslík, vitamíny A a C, antioxidanty a rôzne ďalšie živiny. Navyše proste a jednoducho broskyňa skvele chutí. 
       
    • Chcete naozaj luxusné pochúťku? Pridajte trochu nakrájané broskyne do pohára vanilkovej zmrzliny. Božské!
    •  
           
  8.  
  9.             5      Pridávajte broskyne do smoothies. Na prípravu smoothie sa lepšie hodí olúpané broskyne, ktoré ho osladí. Pre jednoduché raňajkové smoothie s broskyňami skúste nasledujúce: 
       
    • V kuchynskom robote alebo Blenderu zmiešajte rovnaké množstvo broskýň a mlieka spolu s ľadom (stačí dve šálky od každého). Doplňte trikrát väčším množstvom pomarančového džúsu a ak chcete, môžete ešte osladiť medom.
    •  
    • Ďalšie prísady, ktoré sa veľmi hodia k broskyňovej smoothie sú napríklad banány, jahody, čučoriedky, jogurt, chia semienka, arašidové maslo alebo ovsené vločky.  
    •  
           
  10.  
  11.             6      Použite nakrájanú broskyňa do rôznych zmesí. Broskyňa, nakrájaná na kúsky sa hodia do müsli a rôznych cereálií alebo iných zmesí. Skúste broskýň dopnit nasledujúce: 
       
    • granolového alebo iné raňajkové cereálie
    •  
    • Ovsenú kašu
    •  
    • obilné kašu
    •  
    • Polentu alebo krupicovú kašu
    •  
    • Müsli
    •  
           
  12.  
  13.             7      Namiešajte si drink bellini. Chcete letný broskyňový drink? Niečo, čo mal rád už Ernest Hemingway? Ale iste! Zmiešajte trochu rozmixovaných broskýň s citrónovou šťavou a máte základ pre sladký kokteil so šampanským. Do mixéra potom dajte tieto suroviny: 
       
    • Vložte do mixéra olupané a vykôstkované broskyne spolu so šťavou z jedného citróna. Rozmixujte do hladka a potom oslaďte podľa chuti medom alebo cukrom, prípadne ďalšie lyžicou citrónovej šťavy.
    •  
    • Nalejte trochu rozmixovanej zmesi do pohára na šampanské a potom dolejte kvalitným šumivým vínom, najlepšie typu spumante, prípadne pravým šampanským. A máte skvelé letné osvieženie.
    •  
           
  14.  
             

    3      Varenie s broskyňami  .

    
     
  1.             1      Pripravte si broskyňový dezert Melba. pošírovaná broskyne, čerstvé roztlačené maliny a vanilková zmrzlina. Čo chcete viac? Tu je presný návod: 
       
    • V panvici rozohrejte šálku vody spolu s lyžicou citrónovej šťavy a asi šálkou cukru. Premiešajte, aby sa cukor rozpustil. Priveďte rýchlo k varu a vložte štyri polky olúpaných broskýň, zbavených kôstok a duste ich do mäkka. Potom vylovte dierovanou lyžicou.
    •  
    • V kuchynskom robote alebo mixéri rozmixujte tri šálky malín sa štvrť šálkou práškového cukru a lyžicou citrónovej šťavy.
    •  
    • Nechajte pošírované broskyne vychladnúť a potom ich vložte do studenej misky. Navrch dajte vanilkovú zmrzlinu a všetko zalejte malinovú zmesí.
    •  
           
  2.  
  3.             2      Broskyne sa skvele hodí k pečenie. Je ľahostajné, či máte broskyne nedozreté a prezreté, s prirástla alebo voľnou kôstkou, kvalitné alebo priemerné - všetky sa hodia do najrôznejších koláčov, tort a buchiet. Ak máte veľké množstvo broskýň, použite ich do obľúbeného múčnika. 
       
    • Upečte si broskyňový koláč. Broskyňový koláč je klasika, ktorú si najviac užijete koncom leta. Mäkký, sladký a pritom veľmi jednoduchý, stačí keď sa naučíte upiecť korpus a potom ho jednoducho naplníte broskyňami.
    •  
    • Upečte si americký broskyňový cobbler. Broskyňový cobbler sa podobá koláčmi, ale nemá chrumkavú kôrku. Namiesto nej má sladkú posýpku a veľmi sa hodí ku kopčeku vanilkovej zmrzliny.
    •  
           
  4.  
  5.             3      Naložte si broskyne do pohárov. Ak máte veľké množstvo broskýň, skúste z nich uvariť výborný, sladký džem. Zmiešajte rovnaké množstvo čerstvých roztlačených broskýň a bieleho cukru, pridajte trochu vylisované citrónovej šťavy a sáčok pektínu. 
       
    • Väčšina komerčne predávaného pektínu má na sáčku zároveň aj návod na presné dávkovanie v závislosti na druhu ovocia, z ktorého džem robíte. Vždy sa preto riaďte návodom pre konkrétny výrobok.
    •  
    • Skúste s rozdrvenými broskyňami zmiešať zázvorový sirup. Získate tak broskyňovo-zázvorový džem, ktorý je skvelý do marinád na grilované mäsa. Broskyne si tiež veľmi dobre rozumie s čučoriedkami, slivkami alebo čerešňami.
    •  
           
  6.  
  7.             4      Broskyne sa dajú tiež sušiť. Až začnú broskyne přezrávat, môžete ich usušiť a tým pádom uchovať na neskôr. Najlepšie je nakrájať broskyne na plátky veľkosti sústa a usušiť ich v sušičke alebo v rúre, zapnuté na najnižšiu možnú teplotu. Dôležité je neponáhľať a robiť to naozaj takmer za studena.       
  8.  
  9.             5      Grilujte blátky broskýň a doplňte nimi opečené mäso. Aj keď to možno znie zvláštne, broskyne sa hodí k mnohým druhom mäsa. Jednoducho je rýchlo opečte na grile a potom pár plátkov položte na kus grilovaného bravčového, kuracieho, alebo na hovädzí steak. 
       
    • Nakrájajte broskyňa na plátky a potom je ľahko potrite balzamikovým octom. Potom je grilujte asi 3 - 5 minút z každej strany. Netrvá to dlho.
    •  
           
  10.  
           (7)      
Jedlo populárne:
Ako marinovať filet z lososa.

Ako urobiť Pavlove.

Ako uvariť špargľu.

Ako vyrobiť fondán.

Ako pripraviť plnené curry taštičky.

Ako si pripraviť zásaditú vodu.

Ako rozpiecť chleba.

Ako fermentovať ovocie.

Ako pripraviť írsku masovú kašu.

Ako pred zrením pripraviť šunku.

Ako uvariť pór.

Ako pripraviť plnené curry taštičky.

Ako uvariť vajcia natvrdo.

Ako zmraziť vajcia.

Ako si pripraviť čajový nápoj z kombuchy.

Ako skladovať zázvor.

Ako pripraviť medové maslo.

Ako nastrúhať cuketu.

Ako usmažiť bravčovú kotletu.

Ako zavárať uhorky.

Ako grilovať pravú sviečkovú.