Home \ zdravie
 

Ako sa vyhnúť botulizmu.

 

Botulizmus je vážna choroba, ktorá je dôsledkom konzumácie potravín, ktoré sú kontaminované baktériami clostridium botulinum. Tieto smrteľné baktérie sa môžu nachádzať v niektorých konzervovaných potravinách a v zle spracovaných potravinách. Botulizmus sa môže do tela dostať tiež otvorenými ranami. Najlepším spôsobom, ako sa mu vyhnúť, je dávať si pozor na bezpečnú prípravu jedla a v prípade otvorených rán ihneď vyhľadať lekársku pomoc.

              

Postup .

    

  Časť 1      Ako sa vyhnúť všetkým formám botulizmu  .

    
     
  1.   1      Vyhoďte všetky konzervy s potravinami, ktoré sú preliačené, nafúknuté, alebo ich obsah zapácha. Keď si niečím nebudete istí, radšej to vyhoďte. Jedná sa o všetky trvanlivé potraviny, ale v prípade konzerv je riziko najvyššie.        
  2.  
  3.   2      Nedávajte deťom mladším jedného roka med. Med môže obsahovať spory baktérií botulizmu, s ktorými sa telo dospelého človeka ľahko vyrovná, ale malé detí nemajú dostatočne silný imunitný systém, aby zvládli hoci len malé množstvo medu.        
  4.  
  5.   3      Dávajte si pozor na fermentované ryby, pečené zemiaky a potraviny, ktoré boli dlhšiu dobu v teple. Teplé jedlo, najmä pečené zemiaky, majte zabalené v alobale alebo v potravinovej fólii a ihneď ich uložte do chladničky, aby ste sa vyhli botulizmu. Baktérie sa množia v teplom a vlhkom prostredí.     
  6.  
  7.   4      Doma konzervované potraviny varte minimálne 10 minút, aby ste zabili všetky toxíny spôsobujúce botulizmus. Ako budete pripravovať nejaké domáce zaváraniny a konzervy, prečítajte si moderné recepty.     
  8.  
  9.   5      Potraviny s nízkym obsahom kyselín, ako je napríklad zelenina, varte v tlakovom hrnci. Zaváranie je umenie, ale aj veda. Pretože kyseliny zabíjajú baktérie, potraviny bez obsahu kyselín je nutné variť za vyšších teplôt, aby sa bezpečne zakonzervovali.        
  10.  
  11.   6      Oleje s cesnakom a bylinkami skladujte vždy v chladničke. Ak olej obsahuje čokoľvek, čo vyrástlo v krajine, musíte ho nechať v chladničke. Ak si vyrábate vlastný oleja, všetky ingrediencie musíte dôkladne očistiť a olúpať.        
  12.  
  13.   7      Všetky otvorené rany ihneď vyčistite vodou a mydlom a zalepte je antibiotickú náplasťou. botulizmu, ktorý sa do tela dostáva cez otvorené rany, je možné sa vyhnúť tým, že budete rany správne čistiť.        
  14.  
  15.   8      Ak je vaše batoľa letargické, slabo plače a zdá sa, že sa nemôže hýbať, ihneď choďte k lekárovi. Botulizmus sa dá liečiť, ale ide o veľmi vážnu chorobu, ktorú by ste mali riešiť čo najskôr.     
  16.  
  17.   9      Ak vidíte dvojmo, ste paralyzovaná, nemôžete hovoriť, alebo trpíte svalovou slabosťou, ihneď choďte k lekárovi. U dospelých ľudí sa príznaky prejavia 1-3 dni po nakazení botulizmu.        
  18.  
  19.   10      Uvedomte si, že existujú formy botulizmu, ktorým sa nedá vyhnúť. Botulizmus sa môže vyskytnúť na neočakávaných miestach, napríklad v hline. Keď choroba však začnete riešiť dostatočne skoro, môžete sa bez ťažkostí vyliečiť.                  
  20.  
             

  Časť 2      Čo je to botulizmus  .

    
     
  1.             1      Existuje niekoľko typov botulizmu. Botulizmus je vzácny, ale keď sa ním človek nakazí, ide o veľmi vážnu situáciu. Bez ohľadu na to, akým spôsobom sa baktérie dostanú do tela, môžu spôsobiť paralýzu a dokonca aj smrť. Prvým krokom prevencia je poznať spôsoby nakazení. Tu sú rôzne typy botulizmu: 
       
    • Botulizmus z potravín sa vyskytuje v prípadoch, kedy pacient zje potraviny kontaminované baktériami.
    •  
    • Botulizmus z rán sa vyskytuje v prípadoch, keď sa baktérie dostanú do tela otvorenou ranou a telo začne produkovať toxíny. Tento typ botulizmu sa najčastejšie vyskytuje u ľudí, ktorí pracujú v špinavom prostredí, alebo u narkomanov, ktorí si požičiavajú injekčnej ihly.  
    •  
    • Botulizmus u malých detí sa vyskytuje v prípadoch, keď malé dieťa zje baktérie botulizmu, ktoré sa mu potom začnú množiť v črevách a uvoľňujú do tela toxíny.
    •  
    • Črevné botulizmus u dospelých ľudí sa vyskytuje v prípadoch, keď dospelý človek zje spory baktérie botulizmu, ktoré sa mu potom začnú množiť v črevách a uvoľňujú do tela toxíny.
    •  
    • Botulizmus nie je nákazlivý, ale v prípade, že kontaminované potraviny jej viac ľudí, sa pravdepodobne nakazí všetci. Preto si niektorí ľudia myslia, že je možné botulizmus "chytiť" od iného nakazeného človeka.
    •  
           
  2.  
  3.             2      Niektorým druhom botulizmu dá predísť. Bohužiaľ nie je možné predísť všetkým druhom botulizmu. Botulizmus z potravy a botulizmus, ktorý sa do tela dostane otvorenou ranou, sú typy tejto choroby, ktorým možno relatívne ľahko predísť, ale botulizmus u malých detí a črevné botulizmus sú choroby, ktorým nemožno predísť. Tu sú informácie, ktoré by ste mali poznať: 
       
    • botulizmu z potravy možno predísť bezpečnú prípravou pokrmov a dodržiavaním hygienických pravidiel.
    •  
    • botulizmu z otvorenej rany možno predísť tým, že ranu čo najskôr dôkladne vyčistíte a dezinfikujete. Tiež by ste nikdy nemali nełňupajte tabak drogy ani ich brať injekčne.
    •  
    • Detský botulizmus a črevné botulizmus spôsobujú bakteriálne spóry, ktoré žijú v hline. Bez ohľadu na to, ako čisto doma máte, alebo ako veľmi chránite svoje dieťa pred vystavením vonkajšie špine neexistuje spôsob, ako zabrániť tomu, aby sa tieto spory dostali do tela. Dobrou správou je to, že sú tieto typy botulizmu veľmi zriedkavé a pri začatí vhodnej liečby nie sú smrteľné.  
    •  
           
  4.  
  5.             3      Príznaky botulizmu. Príznaky sa môžu objaviť už po šiestich hodinách od konzumácie kontaminovaných potravín, ale niekedy sa prejavujú až po desiatich dňoch. Keď sa botulizmus nelieči, môže byť smrteľný. Pokiaľ na sebe spozorujete nasledujúce príznaky a máte podozrenie na botulizmus, ihneď choďte k lekárovi. Tu sú najčastejšie príznaky botulizmu: 
       
    • Dvojité videnie, zahmlené videnie, padajúce viečka
    •  
    • Problémy s hovorením
    •  
    • Problémy s prehĺtaním a sucho v ústach
    •  
    • Svalová slabosť
    •  
           
  6.  
  7.             4      Dávajte si pozor na príznaky detského botulizmu. Väčšina prípadov botulizmu sa objavuje u batoliat, takže svoje dieťa pozorne sledujte a dávajte pozor, či sa u neho neprejaví príznaky tejto choroby. Ak sa u vášho dieťaťa prejavujú niektoré z príznakov paralýzy spojenej botulizmu, ihneď s ním choďte do nemocnice: 
       
    • Letargia
    •  
    • Neschopnosť prijímať potravu
    •  
    • Slabý plač
    •  
    • Slabosť pri pohybe
    •  
           
  8.  
             

  Časť 3      Ako sa vyhnúť botulizmu z potravy  .

    
     
  1.             1      Mali by ste vedieť, ktoré potraviny môžu obsahovať baktérie botulizmu. Botulizmus je spôsobený konzumáciou nesprávne konzervovaných alebo upravených potravín. Medzi najčastejšie kontaminované potraviny patria:  
       
    • Ryby, ktoré boli naložené v marináde s nedostatkom soli alebo kyseliny, ktoré by zabili baktérie
    •  
    • Údené ryby skladované za vysokých teplôt
    •  
    • Ovocie a zelenina bez obsahu kyselín, ktoré by zabili baktérie
    •  
    • Akékoľvek konzervy, ktoré neboli spracované pomocou moderných štandardizovaných postupov
    •  
    • Medové produkty podávané deťom mladším ako 1 rok a ľuďom, ktorí majú zníženú imunitu
    •  
           
  2.  
  3.             2      Pripravujte si všetky potraviny starostlivo a bezpečne. Pri každom varení si pripravujte jedlo hygienickým a bezpečným spôsobom. Nasledujúci zoznam obsahuje základné hygienické pravidlá, ktoré by ste mali pri každom varení dodržiavať: 
       
    • Všetku zeleninu a ovocie dôkladne umyte. Baktérie botulinum žijú v krajine a ak sú potraviny špinavé, predstavujú riziko.
    •  
    • Zemiaky pred pečením dôkladne umyte. Zemiaky, ktoré boli pečené v alobale, by ste mali udržať horúce, kým je nezjete, alebo ich dať do chladničky.
    •  
    • Huby pred varením dôkladne umyte.
    •  
    • Domáce omáčky a syrovej omáčky by ste mali dávať do chladničky.
    •  
    • Všetky mliečne produkty musia byť uložené v chladničke.
    •  
    • Konzervy, ktoré sú preliačené, majú diery, alebo sú hrdzavé, by ste mali okamžite vyhodiť.
    •  
    • Ak kempujete, alebo žijete vonku, nejedzte žiadne zdochliny, ani mŕtve morské živočíchy. Nikdy neviete, ako dlho sú tieto zvieratá mŕtva a koľko baktérií sa v nich stihlo namnožiť.
    •  
           
  4.  
  5.             3      Mali by ste vedieť, kedy je nutné vyhadzovať potraviny. Niekedy sa ľudia nakazia botulizmu, keď zjedia balené potraviny, ktoré sú kontaminované baktériami. Ak sa chcete vyhnúť botulizmu, musíte vedieť, kedy je nutné vyhodiť balené potraviny. Samotné spory baktérií botulizmu nemajú žiadnu farbu ani zápach, takže sa nespoliehajte len na svoj čuch.  
       
    • Ak máte konzervy, ktoré sú preliačené, deravé, alebo čiastočne otvorené, alebo nemajú správny tvar, nejedzte ich.
    •  
    • Ak po otvorení konzervy jej obsah zapácha, buble, alebo pení, vyhoďte ju.
    •  
    • Ak sa viečko konzervy otvorí príliš ľahko, vyhoďte ju.
    •  
    • Ak potraviny v konzerve zapáchajú (a viete, že tento zápach nie je žiaduce - u niektorých fermentovaných potravín je zápach prirodzený), vyhoďte ich.
    •  
    • Ak sú potraviny plesnivé, alebo majú zlú farbu, vyhoďte ich.
    •  
    • Ak si niečím nie ste istí, radšej to vyhoďte - nestojí to za to riziko.
    •  
           
  6.  
  7.             4      Nedávajte med deťom mladším ako 1 rok. V tak mladom veku deti nemajú dostatočne vyvinutý imunitný systém, aby sa dokázali vysporiadať s baktériami, ktoré med obsahuje. Dospelí ľudia majú silnejší imunitný systém, takže môžu jesť med.       
  8.  
             

  Časť 4      Naučte sa bezpečne konzervovať potraviny  .

    
     
  1.             1      Používajte moderné recepty na konzerváciu potravín. V posledných 20 rokoch domáce metódy konzervácie potravín prešli veľkým vývojom a objavili sa postupy, ktoré zabezpečia, že potraviny neobsahujú žiadne baktérie. Znamená to, že by ste sa mali riadiť knihami a návody z posledných rokov. 
       
    • Uvedomte si, že všetky návody na internete nemusia byť moderné. Staré recepty nájdete nielen v knihách, ale aj online. Vždy si skontrolujte zdroj daných informácií a keď si niečím nebudete istí, radšej si nájdite iný návod.
    •  
    • Je možné staršia recepty nahradiť alebo doplniť novšími informáciami. Chýbajúce časti starších receptov (v ktorých často chýba veľa informácií, pretože kuchári v skorších dobách automaticky vedeli, ako majú postupovať) možno doplniť novšími pokyny, ktoré zaistia, že budete postupovať bezpečne.
    •  
           
  2.  
  3.             2      Nekonzervujte potraviny, ktoré neobsahujú dostatok kyseliny, ak na to nemáte vhodné vybavenie. Kyseliny zabíjajú baktérie botulizmu. Keď sa konzervujú potraviny, ktoré neobsahujú dostatok kyseliny, zvyšuje sa riziko namnoženie baktérií. Najmä mnoho druhov zeleniny obsahuje tak málo kyselín, že nie je bezpečné je konzervovať, ak nemáte možnosť je zahriať na veľmi vysoké teploty. 
       
    • Medzi druhy zeleniny, ktoré sa bežne pestujú na záhrade a ktoré by ste pravdepodobne chceli zavárať, ale nie sú k tomu vhodné, patrí: špargľa, zelené fazule, paradajky, chili papričky, repa, mrkvy (i šťava) a kukurice.
    •  
    • Je možné tieto potraviny zavárať, ale iba v prípade, že máte moderné vybavenie, ktoré vám umožní je zahriať na vyššiu teplotu, než je bod varu vody, čo vyžaduje použitie špeciálneho zaváracích, ktorý funguje ako veľký tlakový hrniec. Pokiaľ toto zriadenie máte, pozorne si prečítajte návod na použitie a riaďte sa ním, aby ste mali istotu, že postupujete bezpečne.
    •  
           
  4.  
  5.             3      Používajte správne ingrediencie, aby ste zabili všetky baktérie. Alkohol, soľný nálev a cukrový sirup vám umožní zabiť baktérie. V prípade soľného nálevu a cukrového sirupu je nutné potraviny tiež zahriať na veľmi vysoké teploty, ktoré zabijú mikroorganizmy. Okrem baktérií sa týmto spôsobom zbavíte tiež plesní, vírusov a húb. 
       
    • okysľovanie potravín s nízkou kyslosťou vám umožní zabiť baktérie, ale napriek tomu by ste mali potraviny tiež zahriať. Citrónová šťava, kyselina citrónová, ocot a ďalšie kyslé látky vám pomôžu zvýšiť kyslosť zavarených potravín, ktoré sa spracovávajú pomocou tepla.
    •  
           
  6.  
  7.             4      Použite metódu, ktorá vám umožní dosiahnu požadovanej teploty. Ako sme už uviedli, ani bod varu morskej vody nestačí na to, aby sa zničili všetky baktérie v potravinách s nízkym obsahom kyselín (baktérie botulizmu prežijú aj vyššie teploty, než 100ºC). Pri potravinách, ktoré obsahujú dostatok kyseliny, vysoké teploty dokážu v kombinácii s kyselinou zabiť všetky baktérie. Medzi štandardné metódy zaváranie patria: 
       
    • Zaváranie v hrnci: zaváracie poháre sa umyjú a sterilizujú tým, že sa ponorí na päť minút do vriacej vody. Potom sa naplní ovocím a utesní sa gumovým tesnením, ktoré bolo tiež ponorené vo vriacej vode a potom sa zatvoria viečkom. Následne sa poháre na požadovanú dobu znovu ponorí do hrnca s vriacou vodou.
    •  
    • Zaváranie v rúre: predhrejete si rúru, vložíte potraviny do zaváracích pohárov a voľne je uzavrite viečkom. Potom ich dáte na pekáč to rúry a zapekáme je požadovanú dobu. Nakoniec je z rúry vytiahnete, zalejeme je nálevom alebo sirupom, dáte pod viečko gumové tesnenie a necháte poháre vychladnúť.
    •  
           
  8.  
  9.             5      Všetky živočíšne produkty spracovávajte za teploty aspoň 115.6ºC. Táto teplota je potrebná pre zabitie všetkých sporov baktérií. Rovnako ako v prípade zeleniny s nízkym obsahom kyseliny budete musieť použiť tlakový hrniec, ktorý vám umožní dosiahnuť vyššie teploty, než je bod varu vody. 
       
    • Okrem toho konzervované mäso musíte po otvorení konzervy uvariť za teploty minimálne sto stupňov Celzia. Potom teplotu stiahnite a varte mäso aspoň ďalších 15 minút, aby ste mali istotu, že ste zničili všetky baktérie.
    •  
           
  10.  
  11.             6      Nájdite si bezpečnejšie alternatívy zaváranie. Zaváranie je umenie, ktoré vyžaduje starostlivý postup a veľa úsilia. Ak vás tieto metódy nebaví, existujú aj bezpečnejšie spôsoby, ako uchovávať rôzne potraviny, napríklad: 
       
    • Mrazenie: Vždy si zistite, akým spôsobom by ste mali zamrazovať danej potraviny. Niektoré potraviny vyžadujú konkrétne postupy, iné zase nie je možné zamrazovať vôbec.
    •  
    • Sušenie: Sušením zabijete baktérie, plesne, kvasinky a enzýmy. Aj v tomto prípade sa však musíte riadiť modernými postupmi.
    •  
    • Ocot: Niektoré potraviny je možné nakladať do octu. Najčastejšie sa takto konzervujú uhorky s korením, ktoré im dodá lepšiu chuť.
    •  
    • Údenie: Niektoré potraviny, napríklad mäso a ryby, môžete údiť.
    •  
    • Víno, cider, pivo, alebo liehoviny: Z ovocia a zeleniny môžete urobiť alkoholické nápoje, čím zabijete všetky baktérie, ktoré obsahujú.
    •  
           
  12.  
  13.             7      Vyrábajte si oleja bezpečným spôsobom. Akékoľvek potraviny môžu byť kontaminované, ak prišli do styku s niečím, čo bolo v krajine. Je bezpečné konzervovať potraviny pomocou oleja, ale musíte sa riadiť bezpečnostnými a hygienickými predpismi.  
       
    • Všetky plodiny dôkladne umyte. Zbavte sa všetkých stôp špiny. Ak je lúpanie jediným bezpečným spôsobom, ako to dosiahnuť, mali by ste potraviny olúpať.
    •  
    • Pridajte kyselinu. Všetky komerčné oleje s obsahom bylín a zeleniny musia obsahovať kyselinu. V domácom prostredí sa väčšinou používa citrónová šťava, ocot, alebo kyselina citrónová. Mali by ste použiť jednu lyžicu kyseliny na jednu šálku oleja.
    •  
    • Hotový olej skladujte v chladničke. Ak máte veľmi chladný a tmavý pivnica, môžete olej skladovať v ňom, ale aby ste mali istotu, že si zachová dostatočne nízku teplotu, odporúčame ukladať ho radšej vždy do chladničky.
    •  
    • Ak zistíte, že je olej zakalený, obsahuje bubliny, alebo má nepríjemný zápach, vyhoďte ho.
    •  
           
  14.  
             

Tipy .

                  

Varovanie .

                (9)      
Zdravie populárne:
Ako mať slabšie menštruáciu.

Ako prekonať krízu identity.

Ako sa cítiť lepšie pri prechladnutí (pre dievčatá).

Ako sa zbaviť pretekajúceho brucha.

Ako zraziť horúčku.

Ako byť k sebe úprimní.

Ako upokojiť boľavé bradavky.

Ako upokojiť svoju predstavivosť pred spaním.

Ako precvičovať panvovej sval.

Ako vstávať skoro.

Ako predchádzať vysokému tlaku.

Ako sa zbaviť chrasty.

Ako zhodiť 2 kilá počas 5 dní.

Ako podať liek sublingválne.

Ako liečiť zápal pľúc.

Ako začať rýchlo chudnúť.

Ako jesť a schudnúť.

Ako sa zbaviť suchého kašľa.

Ako rýchlo schudnúť 10 kíl.

Ako bojovať s depresiou.

Ako sa vysporiadať s šikanou na pracovisku.